Nyttårsaften er en stor og viktig begivenhet. Å samles rundt bordet for en god festmiddag er ofte tradisjon. For mange anses kalkun som et fast innslag til nyttårsmiddagen.
Homlagarden i Hardanger er den eneste produsenten i landet som har satset på økologisk kalkun. Da Bjørn Brynjolf Pedersen kjøpte Homlagarden i 1974, var det kun ti kalkunkyllinger med på lasset. I dag teller kalkunflokken av typen Black Turkey flere tusen medlemmer.
Pedersen er overbevist om at en økologisk tenkemåte er veien å gå.