- Det er ikke til å stikke under en stol at det koster mindre å spise gift, men hvis du hadde fått tilbud om økologisk og konvensjonell mat til samme pris, hvor mange hadde foretrukket mat med rester av gift?, spør Marit Kolby.
Hun jobber som høgskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole, og har etablert seg som en nytenkende stemme i den offentlige ernæringsdebatten.
I boka Hva og når skal vi spise? stiller hun spørsmål ved hva det er som galt ved kostholdet vårt, og hvorfor det er så mange motstridende budskap når det kommer til hva vi skal spise. Et av spørsmålene hun tar opp er om økologisk mat er verdt prisen.