Økomat er festivalmat

For bare et lite tiår siden kunne man telle de festivalene som tilbød økologisk mat på én hånd. Snowboarderen Terje Håkonsen, som sa nei til OL og startet sitt eget Arctic Challenge for verdenseliten i Lofoten, var tidlig ute. Det samme var Øyafestivalen, med utspring i den harde kjerne i hovedstadens rockemiljø. 

I 2010 er økologisk ikke økologisk lenger bare for spesielt interesserte. De siste årene har flere og flere festivaler satt økologisk mat på menyen. I sommer var Hovefestivalen i Arendal, Jazzfestivalen i Molde, Kartfestivalen i Gvarv og Månefestivalen bare noen av de rundt 50 arrangørene som tilbød gjestene sine økologisk mat og drikke. Og festivalpublikummet ser ut til å være mette og fornøyde. 

- Koblingen mellom kulturarrangement og servering av økologisk mat, blir gjennomgående tatt positivt imot av festivaldeltakerne, forteller prosjektleder Idun Leinaas i Oikos,  fellesorganisasjonen for økologisk produksjon og forbruk

Egen økopølse
Oikos hjelper festivalarrangører landet over å komme igang med økologisk servering. Målet er å gjøre det enklere for arrangørene å kjøpe inn, tilby og profilere økologisk mat på permanent basis. De siste tre årene har interessen eksplodert. 

- Vi samarbeider både med arrangører og leverandører. Av og til resulterer det i helt egne festivalprodukter, som Hovepølsa, som Leiv Vidar laget for Hovefestivalen, forteller Leinaas.

Ulike festivaler velger ulike løsninger. Kartfestivalen i Gvarv er blant de få som kan skryte av å være heløkologiske. I fruktbygda midt i Telemark kan festivalgjengerne for eksempel slukke tørsten med økologisk eplesider fra nærområdet, eller økologisk øl fra Mack.

- På noen festivaler har arrangøren full kontroll over matserveringen og kan avgjøre alt selv. Andre steder, som under Moldejazzen, bruker festivalpublikum også byens egne spisesteder. Da er det ekstra hyggelig å se at restaurantene har lagt seg i selen for å tilby økologisk mat i tråd med festivalens økologiske profil, sier Leinaas.

Gode råd
De fleste festivalene velger seg ut ett produkt eller et produktområde når de begynner å satse økologisk. Det kan være utfordrende å legge om fra konvensjonelt dyrket mat når mange munner skal mettes samtidig. Når det gjelder økologisk mat, er nemlig veien fra jord til bord ikke spesielt godt tilrettelagt for storhusholdninger. Forhold som logistikk og transport er områder man må jobbe med for å gjøre det enklere for å få arrangører til å velge økologisk mat.

Til gjengjeld gir satsing på økologisk mat ofte en en mulighet for arrangørene til å få viktig medieoppmerksomhet - både rundt festivalenog rundt den økologiske maten.

- Jeg tror at økologisk mat på festivaler og større arrangement er med på å påvirke forbruksmønsteret til festivaldeltakerne, mener Leinaas.

Potensial i idretten
Leinaas tror antallet festivaler som ønsker å servere økologisk mat bare vil øke framover.

- Nesten uten unntak ser vi at festivalene vi har jobbet med, fortsetter å servere økologisk  mat når de først har begynt, forteller hun. Til nå er musikkfestivaler i klart flertall blant arrangørene Oikos jobber med, og rockearrangementer dominerer. Men også matfestivaler, miljøfestivaler, barnefestivaler og studenthus står på listen.

Det største potensialet for økologisk vekst blant arrangementer i Norge finnes kanskje i idretten.

- Vi har vært i kontakt med flere idrettsarrangementer, uten å få den helt store responsen så langt. For meg er det et paradoks, når så mange andre arrangører har fokus på sunn mat og drikke, at ikke idretten er mer opptatt av dette temaet.

Her kan du lese mer om oikos.