Økologisk mat er en etasje over vanlig mat

Du har satset på økologisk mat - både på Seletun og Miljødronningen - hvorfor det?

Etter å ha jobbet 27 år i miljøbransjen ønsket jeg å utvikle Seletun som det beste som finnes av hoteller. Økologisk mat har vært en del av livet mitt, den er smakfull og er den beste kvalitetsvare som overhode går an å oppdrive.

Hvordan er responsen fra gjestene?

Responsen har vært svært positiv. Seletun serverer vilt med økologisk garnityr, med selvplukkede tyttebær, økologisk rødvin fra en bergensk produsent, Château K fra Katharina Mowinckel. Vi er jo opptatt av å handle lokalt, hehe, sier Kurt Oddekalv. Vi avslutter middagen med deilig øko-iskrem fra Hennig-Olsen og molter fra Senja. Etterpå nyter vi en økokaffe fra Friele avec en økologisk cognac.

Seletun har prioritert økologiske råvarer siden oppstarten i 2001 fordi det faller oss naturlig i Miljøvernforbundet.

Fortell om Miljødronningen - hva skal båten brukes til?

Vi har bygget verdens mest miljøvennlige hurtigbåt, MS Miljødronningen, til 80 millioner kroner. En båt hvor seter og cockpit er kledd med garvet selhud, - fordi jeg mener at alt liv er likeverdig, og selskinn er like bra som kuskinn og bør brukes. Dyrevernerne snakker ofte om de vakre øynene til selen, da kan de aldri ha sett øynene til Dagros! Fra jeg ble født måtte noe dø for at jeg skulle leve. Det er ingen etisk forskjell på verken et strå, et tre, en padde, en hjort eller en fisk - for meg er alt liv likeverdig, men enhver art har rett og plikt til å ta vare på sin art, så også menneskene. Da falt det seg helt naturlig å benytte selhud på seter, selv om Greenpeace ikke liker det.

Vi har selvfølgelig økologisk bevilling på Miljødronningen, siden båten kun skal ha det beste!

Miljødronningen skal bli kjent som "Økoskipet" som i fortellingen: "Mitt skip er lastet med". Hun vil være lastet med miljøinformasjon, og da særlig øko-informasjon. Båten vil sannsynligvis seile rundt omkring på messer over hele landet, og folk vil bli invitert om bord til omvisning og kanskje foredrag. Og til de som tror at båten er et svært forurensende fartøy, vil vi bare si at når vi flytter båtens 200 tonn med 14 knop, ligger forbruket vårt på 2000 hester med mellom 110-120 liter til sammen på begge motorene pr time.

Hva er Miljøvernforbundets syn på økologisk landbruk?

Vi mener det er den eneste farbare veien ut av den menneskeskapte pågående miljøkrisen. Det er hevet over enhver tvil at økologisk jordbruk produserer mindre giftstoffer. Avstanden mellom det industrielle EU-landbruket og det norske konvensjonelle landbruket er mye større enn mellom norsk konvensjonelt landbruk og det norske økologiske landbruket. Den eneste matproduksjonen i Norge som kan sammenlignes med det industrielle landbruket  i EU er det norske fiskeoppdrettet. Jeg mener det var feil å svekke Ø-merket ved å Ø-merke laks. Laks vil aldri bli økologisk bærekraftig. Seletun serverer derfor kun villfanget fisk.

I Europa er den biodynamiske dyrkningsmåten kommet langt i forhold til den økologiske, men så er også jorden mer forurenset i Europa, slik at de har et dårligere utgangspunkt enn oss. Som et eksempel er urin fra konvensjonell griseproduksjon benyttet som gjødsel i økologisk produksjon i Danmark. Dette burde ikke være lov fordi denne urinen kan inneholde alle mulige typer lurium som grisen er fôret med eller medisinert med.

Det store problemet i norsk landbruk er at dyrene transporteres over alt for lange avstander. Som kjøttekspert, hvor jeg som jeger har tatt mine slakt av hjort og tilberedt dem, vet jeg at kjøtt fra stressede dyr er fullstappet av melkesyre. Dette kan man se når man steiker gris, da en hvit ring omkranser koteletten i stekepannen. Derfor er vi svært positive til mobile slakteri.

Hva skal til for å få flere til å velge økologisk mat?

Flere må forstå de dypøkologiske grunnene til å velge økologisk mat. Informasjonskampanjene har her bommet, fordi de har lagt for mye vekt på vanlige salgsargumenter. De burde heller selge inn opplevelsen av den vakre Telemarkskua som produserer verdens reneste melk. De har ikke tatt med kjærligheten til naturen og det gode liv som er på økogården, både for planter og dyr. Alt dette må sees i en sammenheng. Folk må kjøpe økologisk mat for å gjøre en betydelig miljøinnsats og innsalget burde også gå på mindre forurensning, bedre dyreetikk og mer miljøvennlighet.

Økologisk jordbruk har lavere effektivitet enn vanlig konvensjonelt jordbruk; nå pågår en diskusjon internasjonalt om økologisk jordbruk er bærekraftig. Hva mener du?

Økologisk jordbruk er det mest bærekraftige jordbruket. Naturen har sin egen produksjonshastighet, og det økologiske jordbruket er tilpasset denne. Kravet om effektivitet og hastighet ødelegger livet vårt og skal dette nå også ødelegge maten? Den konvensjonelle, ofte kunstige måten å drive landbruket på er surrealistisk. Alle idealistene som driver med gode og bra tiltak må forvente useriøse angrep fra kommersielle interesser som skjuler seg bak å være forskere og andre krapyler. Når det gjelder forskere kan man ikke stole på et menneske som har glodd så lenge på et punktum at de tror det er hele jordkloden. Dette gjelder også for økonomer som har glodd så lenge på en hundrelapp at de tror det er det viktigste i hele verden. Noen såkalte miljøorganisasjoner er teknifiserte - de tror at teknologi kan løse alt. Jeg mener at all teknologi som ikke har et økologisk fundament stort sett er ødeleggende. Derfor burde all utdannelse av økonomer og ingeniører vært ulovlig dersom de ikke hadde grunnfag i økologi først.

Miljøbevisste mennesker opplever ofte avmakt i forhold til de store tingene, endringer som kan redde verden, og at det man kan gjøre noe med selv - bruke bilen mindre, spise økologisk - blir for smått. Hva er din løsning på dette dilemmaet?

De store endringene starter med de små skrittene. Jeg har levd et liv etter disse prinsippene i over 30 år. Det er de små skrittene som endrer verden. Helt fra jeg var en liten gutt med mindre bra i oppførsel til der jeg er i dag har jeg gått de små skrittene. Alle vi som går de små skrittene i riktig retning er med og bygger det nye samfunnet som sakte vandrer i bærekraftig retning.

I tillegg er der mange som har blitt så overveldet av de store spørsmålene at de ikke ser og forstår at i hele verden er vi flere millioner av mennesker som hele tiden tar små skritt. Markedsmaktene til alle de små "lusene" er i dag en av de viktigste miljøkreftene i verden!

Hvordan vil det økologiske jordbruket utvikle seg i Norge - hvor er vi om fem år?

Siden vi går mot en global hungersnød, som også vil ramme Norge innen 10 år, vil mitt og Miljøvernforbundets mål være å få opp matvareprisene fra 9-11% til 20-25% av inntekten vår. Norsk jordbruk vil da få gode vekstvilkår og vil i løpet av en 10-års periode vokse noe voldsomt, siden vi ønsker og presser på for å få all dyrkbar jord i Norge i drift, og da fortrinnsvis økologisk småskalaproduksjon. Befolkningsveksten er helt ute av kontroll, vi er allerede 3 milliarder for mange. Om få år vil vi være altfor mange mennesker på kloden, og vi vil få en akselererende klimakatastrofe hvor vi  kommer til å bli sulten før vi blir våt på beina.