152 restauranter med økomat under klimatoppmøtet i København

Klimavennlig økologisk mat er økologisk produsert, lokalt produsert og basert på sesongens råvarer.

- Oikos vil arbeide for at det samme skal skje under VM på ski i Oslo i 2011, sier Idun Leinaas, festival-prosjektleder i organisasjonen.

Det anslås at det vil komme opp mot 15 000 personer til København i dagene under klimatoppmøtet. I tillegg til økologisk satsning hos byens restauranter og kafeer, er 65 % av de 300 tonn med mat som serveres i Bellacenteret under konferansen økologisk.

Økologisk mat går rett inn i en klimavennlig meny. Et av grunnprinsippene i det økologiske kjøkkenet er at man benytter lokalt produserte råvarer og årstidens frukt og grønt. - Jo mer matvarene er foredlet, desto mer CO2-utslipp er det i produksjonen av dem og jo lengre matvarene er transportert, dess mer CO2 er sluppet ut . Derfor handler det om å bruke årstidenes frukt og grønt, mindre kjøtt og lokale råvarer, sier Dorthe Kloppenberg i Økologisk Landsforening. Hun håper den store oppslutningen om økologisk klimamat fra restaurantene gjør at folk blir inspirert til å lage og spise mer økologisk og klimavennlig mat.

Saken er hentet fra oikos 

Les hele saken hos Økologisk Landsforening her