Økologisk kalkun fra Hardanger

 - Det har vært drevet eksperimentelt jordbruk her på gården helt siden vi overtok, sier Bjørn Brynjolf Pedersen, som er eier og driftsansvarlig for Økodrift Homlagarden AS.Foto: Homlagarden
Øko-kalkunene lever et fritt uteliv med Hardangerfjorden som nærmeste nabo.

Ved siden av kalkuner og kyllinger, har garden hatt griser, kalver, ammekyr, ender, gjess, spælsau – sammen med grønnsaker og frukt- og bærdyrking som det er så mye av i distriktet. Men de siste årene er det kalkunen som har blitt hovedspesialiteten fra gården. Det er inngått samarbeidsavtaler med seks andre gardsbruk, så den samlede produksjonen av kalkuner er blitt stor. Kalkunene slaktes etter ca 4 måneder, og på Homlagardens eget fjørfeslakteri er det laget slaktelinje og kjølerom.

- Vi er opptatt av at kalkunene har det best mulig, og minst mulig transport er en viktig del av dette, sier Pedersen.Foto: Homlagarden
Bjørn Brynjolf Pedersen er initiativtaker, eier og driftsansvarlig for Homlagarden.

Kalkunene stortrives i friland på Homlagarden, store flokker er ut så mye som mulig gjennom året mens de spiser larver, mark, gress, urter og annet de finner ute i naturen. At kalkunene på denne måten spiser naturlig mat foruten det økologiske foret, er noe man merker på smaken.

- Økologisk kalkun er en delikatesse, og vi leverer nå en rekke typer kalkunkjøtt for enhver smak. Vi har partert hel kalkun, brystfilet, lårfilet, lårstek, grillvinge, wokvinge, og vi har kalkun lever, hjerte og  kalkun kjøttdeig. Og selvsagt har vi Homlagardens egen julekalkun, sier Pedersen.

Homlagarden har blitt en av de viktigste på produksjon av økologisk kalkun her i landet, og bedriften har et nært samarbeid med forskningsmiljøene.

- Vi har en egen forskningsansvarlig som samarbeider med bl.a. Bioforsk, UMB, Veterinærinstituttet og Mattilsynet, sier han.Foto: Homlagarden
I samarbeid med Innovasjon Norge og et designfirma i Bergen har Homlagarden utviklet ny pakningsemballasje for kalkunproduktene.

Ved siden av kalkundriften syder det fortsatt av kreativitet og kunst på Homlagarden. Bjørn Brynjolf Pedersen har eget galleri med både keramikk og skulptur. Og her er besøkende og familier velkommen hele året – se nettsiden www.homlagarden.no

- Vi er på en gård der frukt, dyrehold, håndverk og naturhushold i alle år har vært grunnlaget for et godt liv ved bredden av Hardangerfjorden. Også i dag er Homlagarden er et sted for kunst, kreativitet og eksperimentelt jordbruk, sier han.