Verdensener på økologisk oppdrettstorsk

Foto: Øyvind Leren
Gründere: Bjørn-Vegard Løvik (t.v) og Johan Emil Andreassen grunnla Villa Leppefisk i 1995. I dag er de verdensledende på oppdrett av økologisk torsk.  

De to gründerne, Johan Andreassen og Bjørn-Vegard Løvik, utvidet sitt initiativ til å begynne med oppdrett selv. Og i dag, med utgangspunkt i stedet Villa i Tresfjord, har selskapet utviklet seg til å bli en stor aktør på laks- og ørretoppdrett. Og ikke minst: De er verdens eneste og ledende på oppdrett av økologisk torsk.

- Leppefisken, med sorter som berggylte og bergnebb, har vist seg meget effektiv mot lakselus. Flere steder i verden har lakselusa blitt resistent mot kjemikalier, noe som har ført til meget stor interesse for det vi driver med i Norge. Nå viser andre store oppdrettsnasjoner som Storbritannia, Irland og Chile interesse for bruken av leppefisk. 

Dette sier Per Gunnar Kvenseth, som er fiskeribiolog i Villa-gruppen. 

I dag har Villa Organic mulighet til å produserer 1500 tonn laks og 1500 tonn torsk i året. Alt økologisk.

 

Foto: Jan C Bjerkfelt
- Vår økologiske oppdrettstorsk har større plass i mærene enn konvensjonell oppdrettstorsk; vi bruker ikke kjemikalier og vi bruker kun bærekraftig økologisk fiskefôr, sier Per Gunnar Kvenseth, fiskeribiolog i Villa Organic-gruppen. - Her på Daugstad har vi et av torskeanleggene vår. Her er det veldig gode miljøforhold; god vannutskifting og temperaturforhold, og ingen andre oppdrettsanlegg i nærheten. Vi setter torsken ut når den er ca 50-60 gram og lar den være i mærene til den blir omtrent en halv kilo. Deretter flytter vi den ut til mer eksponerte områder ute i fjorden med enda større vannutskifting og tøffere forhold, sier han, og legger til at utviklingen i denne næringen har vært rivende.

- Smaken på oppdrettstorsken har endret seg veldig mye siden vi begynte med det. I starten ble den fôret med lodde og fôr med mye fett som ikke var heldig for torsken. Etterhvert kom vi frem til en sunnere fôremetode som torsken trivs mye bedre med, bl.a. reguleres mengden fôr hele tiden i forhold til hva som er sunt for fisken. Alt dette har gjort at kvaliteten og smaken har nærmet seg det optimale. Nå er smaken blitt så bra at mange kjennere foretrekker oppdrettstorsken fremfor villfisken, sier Kvenseth.

- Det økologiske fôret vi bruker til torsk og laks er satt sammen av bærekraftige komponenter, fiskeolje og avskjær fra fiskeindustrien som er sertifisert som bærekraftig. Dette blir satt sammen til et økologisk fôr. Det er ingen kunstige tilsetninger, både når det gjelder farge, vitaminer og antioksidanter. Alt er naturlige komponenter.

Villa Organic opplever at spesielt store markeder i utlandet har omfavnet de økologiske fiskeproduktene.

- I dag går størsteparten av vårt volum av økologisk laks til USA. Men vi opplever også stor interesse fra f.eks. Tyskland.

- Vi var tilstede på Fagmessen Grüne Woche i Berlin i år, og vartet opp med økologisk laks og torsk. Fisken ble svært godt mottatt. Fagfolk var overbevist om at det var villfanget fisk og ikke oppdrettsfisk, sier Kvenseth. 

Økologisk fisk er dyrene enn konvensjonell. Hvordan reagerer kunden på det?

- Prisen på vår røykelaks er 30 prosent dyrere enn vanlig. Men da er den tvers igjennom økologisk, noe som bl.a. krever dyrere fôr og at det ikke gjøres saltinjeksjoner på fisken. Dette føler vi likevel at markedet vil betale. Spesielt nedover i Europa, hvor de er svært opptatt av helse, bærekraftighet og økologi. Forbrukerne forstår at de har kjøpt et kvalitetsprodukt.